بقلم د. دينا حمدي
- يحب الكثير من الناس خصوصا الأطفال تناول الوجبات السريعة، وخاصة سندوتشات البرجر المشهورة سواء برجر اللحم أو برجر الفراخ.
- نتيجة لذلك اتجه كثير من المصانع لإنتاج البرجر ليكون جاهز سريع التحضير.
- وقد اكتشف العلماء أضرار هذه اللحوم المصنعة التي تسبب الإصابة بسرطانات المعدة والقولون وعسر الهضم.
- للأسف لا يمكننا ضمان جودة هذه المنتجات التي ستقدم لأبنائنا ولا نستطيع كشف مما تتكون وهي على هيئتها النهائية نظرا لانعدام الضمير والأمانة لدى بعض المصنعين.
- لذلك ينبغي عليكِ أن تقومي بتحضير ما يحبه طفلك وحفظه في ثلاجتك لتكون جاهزة للاستخدام وقت الحاجة، وهذا ما ستقدمه لك جميلتي في هذا المقال، وهو طريقة تحضير برجر الفراخ.
- تتميز لحوم الدجاج خصوصا لحم الصدر بأنه من أخف أنواع اللحوم دسما كما يتميز بسعراته المعقولة، إذ يحتوي ال 100 جرام من صدور الدجاج على حوالي 165 سعر حراري وما يقرب 23 جرام من البروتين وحوالي جرام واحد من الدهون.
>>في طريقة عمل برجر الفراخ الصحي، يمكنك استبدال صدور الدجاج بأفخاذ الفراخ ولكن سيكون محتواها الدهني وسعراتها أكثر من الصدور ولكنها تظل صحية مضمونة.
طريقة عمل برجر الفراخ في البيت
المقادير:
- نصف كيلو من صدور الفراخ
- 1 بصلة صغيرة
- نصف ملعقة من: البهارات، وفلفل أسود، وبابريكا
- ملعقة صغيرة من توابل البرجر
- 1 بيضة
- بقسماط
- القليل من الزيت وفرشاة للدهن
طريقة التحضير مع جميلتي بخطوات بسيطة للحصول على مذاق رائع
- ستحتاجين لتحضير برجر الفراخ استخدام الكبة.
- ضعي صدور الفراخ في الكبة وأضيفي إليها التوابل والملح وبهارات البرجر.
- افرمي واطحني المكونات لحين الحصول على عجينة ذات قوام متماسك يسمح لك بتشكيلها.
- اتركي الخليط المفروم في الثلاجة لمدة ساعة لتمام التماسك.
- اخفقي البيض مع بعض من الفلفل الأسود والملح، وحضري البقسماط وضيفي إليه القليل من البابريكا والفلفل الأسود.
- قومي بتشكيل برجر الفراخ كما تحبين أو بشكله الدائري المعتاد، واغمسي البرجر في البيض ثم تبليه وغطيه كاملا بالبقسماط.
- ضعي البرجر المغطى بفتات الخبز أو البقسماط داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، لضمان ثبات طبقة البقسماط وتسويتها جيدا لاحقا.
- سخني الفرن مسبقا، و ابدأي بدهن برجر الفراخ من الناحيتين بالقليل من الزيت باستخدام الفرشاة ثم ضعيه على ورق الزبدة وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة، مع قلبه على الجهة الأخرى بعد أول ربع ساعة للحصول على لون وتسوية متساويتين.
- يمكنك تخزينه في الفريزر ليكون جاهزا، واستخدمي ورق الزبدة كفواصل بين قطع البرجر لتتمكني من فصلهم بسهولة لاحقا.
- قدميه كما تفضلين مع بعض البصل والطماطم والخس، ويفضل استخدام خبز القمح الكامل لتكون وجبة صحية مثالية.