بقلم د. دينا حمدي
تجهيزات رمضان 2021
ها قد شرفت أعظم أيام السنة على الوصول وأكثرها بركة، وأقترب شهر رمضان الكريم وثوابه الكبير. ولتوفير وقت أكثر للعبادة والصلاة، ينبغي أن نستعد مسبقا ونحضر ما يمكن تحضيره من تجهيزات رمضان والمفرزنات التي تسهل مهمة تحضير الإفطار والسحور ومن هنا إليك أهم النصائح لتجهيزات رمضان.
رمضان هذا العام والعام السابق يختلفان كثيرًا عما سبق، فبسبب الكورونا والعزل المنزلي للأسر، فلا زيارات ولا عزومات تخفف عنك عبء تجهيز الطعام.
لذلك جميلتي تقدم إليك سيدتي في هذا المقال بعض الحيل الذكية لتحضير تجهيزات رمضان وتحضير المفرزنات.
تجهيزات رمضان والمواد الواجب الاحتفاظ بها
مبدئيا سيدتي تفريز المواد الغذائية يعتمد على نوعها وعلى الطريقة التي تُحفظ بها، فمثلا الخضراوات تجمد ومن ثم تطهى ويمكن أيضا حفظها بعد الطبخ مثل غيرها من الأطعمة المختلفة سواء لحوم أو أسماك.
الحفظ والتفريز لفترات طويلة يكون في الفريزر وليس البراد العادي، والحفظ في البراد العادي يكون لثلاثة أيام فقط في حالة اللحوم والدجاج ولمدة أسبوع للخضر والفاكهة، وسنذكر مدة حفظ كل نوع بالتفصيل.
وإليك سيدتي مدة حفظ الأطعمة المختلفة:
اللحوم الطازجة: 6 إلى 12 شهرا.
اللحوم المطهوة: 2 إلى 3 أشهر.
الدجاج الطازج: 6 إلى 12 شهرا.
الدجاج المطهي: 4 أشهر.
الخضراوات والفاكهة: 18 شهرا.
الحليب الطازج: 3 إلى 6 أشهر.
بعد أن عرفتي سيدتي المدة الصحيحة لحفظ الأطعمة، تقدم إليك جميلتي بعض الأسرار المذهلة لتجهيزات رمضان ومفرزات رمضان وتحضير بعض الأكلات الجاهزة لاستخدامها سواء في رمضان أو في الأيام العادية.
تعرف على خطوات تجهيزات رمضان للحوم
*وصفات اللحوم
برجر اللحم
المقادير:
كيلو من اللحم المفروم.
بيضة.
ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
2 ملعقة كبيرة بهارات برجر( يمكنك الحصول عليها من العطارة).
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- اخلطي كل المكونات جيدا وابدأي في تشكيل البرجر.
- رتبيهم في طبق بلاستيكي وضعي بينهم ورق الزبدة لتجنب الالتصاق.
- غلفي الطبق جيدا وضعيه في الفريزر.
- وعند الاستخدام لا حاجة للذوبان، فقط ضعيه في مقلاة ساخنة.
- كذلك يمكنك استخدامه في الحال ولكن ضعيه لمدة ساعة في البراد.
البفتيك
المقادير:
كيلو من شرائح لحم البفتيك.
2 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
البهارات: ملح وفلفل أسود وبهارات وبابريكا ومسحوق القرفة.
ربع كوب من عصير البرتقال.
الطريقة:
- ضعي سيدتي البصل والتوابل سويا وامزجيهم جيدا، وأضيفي عصير البرتقال.
- تبلي شرائح اللحم جيدا وضعيهم في وعاء محكم الغلق، ومن ثم اتركيهم في الفريزر للتجميد.
- عند الاستخدام أخرجي البفتيك واتركيه ليذوب ومن ثم أضيفي إليه البقسماط المطحون وحمريه في الزيت أو ادخليه الفرن.
اللحم العصاج الصحي
المقادير:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة.
التوابل: ملح وفلفل أسود وبهارات وبابريكا ومسحوق القرفة والقليل من مسحوق جوزة الطيب.
ملعقة زيت كبيرة.
1 كوب ماء.
الطريقة:
- في المقلاة ضعي ملعقة الزيت وسخنيه جيدا، ضعي اللحم المفروم واستمري في التقليب.
- انتظري اختفاء سوائل اللحم ومن ثم أضيفي البصل والتوابل وكوب الماء واتركيهم لتتم التسوية.
- بعد أن يبرد اللحم، ضعيه في وعاء محكم الغلق وضعيه في الفريزر ليجمد.
تعرف على خطوات تجهيزات رمضان للوصفات الدجاج
*وصفات الدجاج:
الفراخ البانيه
شرائح الفراخ البانيه لا غنى عنها وعن وجودها في برادك، فبجانب تتبيلها وتسويتها بالبقسماط تبعا للطريقة العادية، فيمكن أيضا استخدامها في وصفات أخرى كالفاهيتا والشاورما والنجرسكو.
المقادير:
كيلو من شرائح صدور الدجاج.
2 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
التوابل: ملح وفلفل أسود وبهارات وكركم وبابريكا وزعتر.
ملعقة زبادي كبيرة.
2 ملعقة من عصير الليمون.
الطريقة:
- كما ذكرنا مع البفتيك سيدتي، تبلي البصل والتوابل والليمون والزبادي وامزجيهم جيدا.
- ضعي شرائح الصدور وتبليهم جيدا وضعيهم في الفريزر.
- عند الاستخدام: اخرجي شرائح الدجاج لتذوب ومن ثم حضري البقسماط المطحون وبيضة وتبلي الشرائح جيدا واتركيها نصف ساعة في البراد العادي حتى تتماسك طبقة البقسماط جيدا، ومن ثم ضعيه في الزيت لحين تحول لون البقسماط للون الذهبي.
الكوردون بلو
- تحتاجين لهذه الوصفة شرائح بانيه متبلة، وبعض الإضافات الأخرى مثل: شرائح الجبن الشيدر وشرائح التركي المدخن أو شرائح الروست بيف وورق التغليف البلاستيكي.
- افردي طبقة من ورق التغليف وعليها شريحة صدر الدجاج المتبل وشريحة من التركي أو الروست بيف وشريحة من الجبن الشيدر.
- قومي سيدتي بلف الورق المشمع وبداخله الدجاج على هيئة اسطوانة واحكمي غلق الورق المشمع على الشكل الأسطواني لتتماسك.
- يمكنك حفظ الكوردون بلو بهذا الشكل في الفريزر لحين الاستخدام، وعند الاستخدام اتركيه ليذوب قليلا ثم تبليه بالبيض والبقسماط واقليه في الزيت الساخن.
الشيش طاووق
المقادير:
كيلو من صدور أو أوراك الدجاج منزوعة الجلد ومقطعة إلى مكعبات.
2 ملعقة زبادي كبيرة.
التوابل: ملح وفلفل أسود و بهارات وكركم وكزبرة ناشفة وبابريكا.
3 ملاعق من عصير الليمون.
عصيان خشبية رفيعة.
بصل وطماطم وفلفل مكعبات.
الطريقة:
- تبلي قطع الدجاج جيدا.
- احضري العصى الخشبية ورتبي الدجاج والخضار في العصى وجمديهم في الفريزر.
- عند الاستخدام اخرجيها من الفريزر واتركيه ليذوبوا ثم ادخليهم الفرن لتمام التسوية.
قد يهمك أيضا برجر الفراخ تعرف على أفضل طريقة عمل بالفيديو لأكل صحي ومميز
تعرف على خطوات تجهيزات رمضان للأسماك
الأسماك:
- نظفي السمك والجمبري قبل التجميد.
- حضري التتبيلة المعتادة: ثوم مفروم وكمون وفلفل أسود وكزبرة مطحونة وملح والكثير من عصير الليمون والقليل من مسحوق الشطة.
- تبلي السمك والجمبري واحفظيهم في أوعية محكمة الغلق.
خطوات تجهيزات رمضان للخضراوات والفواكه
الخضراوات والفواكه:
- الخضار كالبسلة والفاصوليا الخضراء والبامية، يمكن تحضيرهم وتنظيفهم جيدا، ثم قسميهم على أكياس ليكون وزن الكيس 500 جرام مقدار الطبخة الواحدة.
- يمكنك تجميد بعض الفواكه لاستخدامها في تحضير العصائر مثل: الفراولة والجوافة والمانجو.
الثوم: أحضري كمية كبيرة من الثوم، قشريه ونظفيه ومن ثم قومي بفرمه وضعيه في أكياس صغيرة بمقدار 2 ملعقة كبيرة لكل كيس.
صلصة الطماطم:
- حضري كمية كبيرة من الطماطم الطازجة حوالي 3 كيلو، اغسليهم جيدا وقطعيها على شكل مكعبات.
- في الخلاط، اعصري كل كمية الطماطم وخففيها ببعض الماء.
- جهزي حلة كبيرة بها بعض الزيت والبصل وقلبيه لحين يصل للون الذهبي.
- ضعي الطماطم إلى البصل وضيفي الملح والفلفل الأسود والقليل من البهارت واتركيهم ليغلوا جيدا.
- جهزي عدد من أكياس حفظ الطعام وبعد أن تبرد الصلصة قسمي الكمية ليحتوي كل كيس على مقدار طبخة واحدة.
قد يهمك أيضا كيكة الشوكولاتة الصحية بدون دقيق المقادير وطريقة التحضير بالفيديو
خطوات تجهيزات رمضان للسحور
السحور:
- يمكنك تدميس الفول وتحضيره ومن ثم تخزينه بالفريزر لحين الاستخدام.
- يمكنك تحضير الطعمية البيتي من الفول المدشوش وتخزينها في الفريزر.
- لا يقتصر السحور على الفول ومشتقاته، إذ يمكنك سيدتي تحضير وصفات باستخدام البيض مثل العجة والشكشوكة.
بعد أن قمت بتحضير تجهيزات رمضان ستجد أن هناك العديد من الوقت للعبادة والاستمتاع بروحانيات الشهر الكريم وكل عام وأنتم بخير.