بقلم د. دينا حمدي
كم من الأوقات التي نشتهي فيها تناول أكلة حلوة تبعث البهجة في نفوسنا بعد يوم عمل طويل، ولكن سرعان ما نتذكر أننا نتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن أو نتبع نظاما صحيا للمحافظة على الجسم؛ فلا نستطيع تناول الحلوى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. وكم من الأطفال يشتهون تناول الحلوى لكن لعلمنا بأضرار السكر والدقيق الأبيض والزيوت المستخدمة في الحلوى الجاهزة، لا نستطيع تلبية طلبهم. لذلك تقدم لك جميلتي في هذا المقال، وصفة صحية لحلٍ سهل وسريع ومغذٍ، تقدم لك جميلتي طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بدون سكر أو دقيق أبيض.
كيكة الشوكولاتة
مكوننا الأساسي في هذه الوصفة هو الموز والكاكاو الخام، فلنتعرف على فوائدهم قبل البدء في طريقة التحضير.
*من فوائد فاكهة الموز:
- يحتوي الموز على عناصر غذائية عديدة، منها: مضادات الأكسدة والألياف وفيتامين ج، وفيتامين ب والعديد من المعادن كالمنجنيز.
- يحسن الموز عملية الهضم، خصوصا الموز الأخضر الذي لم يصبح ناضجا بالشكل الكافي، إذ يحتوي الموز في هذه المرحلة من عدم تمام النضج على البكتين والنشا المقاومة، فكلما زاد نضج الموز وازداد طعمه حلاوة ولونه اصفرارا، كلما قلت نسبة البكتين ونسبة الكربوهيدرات المعقدة التي تزيد الشعور بالشبع.
>>النشا المقاومة: هي إحدى أنواع الكربوهيدرات التي تقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة، وتنتقل لتتخمر في الأمعاء الغليظة لتغذي البكتيريا النافعة وتزيد فترة الشعور بالشبع.
- من المعروف أن حتى الفاكهة إذا لم تُؤكل بمعدل معقول ووفقا لاحتياجات الجسم اليومية، ستسبب زيادة الوزن، والموز كذلك.
>فالموز يساعد على إنقاص الوزن إذا تم أكله بمعدل صحيح، فالموز الأخضر الذي لم ينضج كاملا يحتوي على الكثير من الألياف التي تشعرك بالشبع بالإضافة للنشا المقاومة التي تشعرك بالشبع أيضا، بالإضافة لسعراته الحرارية المعتدلة.
- يحتوي الموز أيضا على العديد من مضادات الأكسدة، ونسبة عالية من البوتاسيوم الذي يحافظ على صحة الكلى، ويقي القلب من الأمراض ويساعد على ضبط معدل ضغط الدم.
تسرد لك جميلتي فوائد الكاكاو الخام المكون الأساسي الآخر في وصفة كيكة الشوكولاتة.
*فوائد الكاكاو الخام غير المحلى :
- يحتوي الكاكاو الخام على العديد من العناصر الغذائية عالية، فهو يحتوي على البوليفينولات Polyphenols وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة، وقد أثبتت الأبحاث أنه يلعب دورا كبيرا في خفض ضغط الدم وخفض مستوى الكوليسترول وخفض مستوى السكر في الدم، كما أنه يقلل الالتهاب يعمل على تعزيز الإمداد الدموي للمخ وتحسن وظائفه.
- كذلك يحتوي الكاكاو الخاو المستخدم في كيكة الشوكولاتة على مركبات الفلافانول Flavanols، تقوم هذه المركبات بزيادة إفراز أوكسيد النيتريك Nitric oxide، والذي يقوم بدوره بتوسيع الشرايين والأوعية الدموية مما يقلل احتمالات الإصابة بالجلطات ويعمل على خفض ضغط الدم والمحافظة على صحة القلب، وتعزيز إفراز الأنسولين.
- يساعد الكاكاو الخام على إنقاص الوزن والسيطرة عليه، إذ إنه يقلل الشهية ويساعد على أكسدة الدهون والشعور بالشبع.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الصحية بدون دقيق.
المقادير لتحضير حصة واحدة من كيكة الشوكولاتة
>>يمكنك مضاعفة الكمية للحصول على عدد حصص أكثر.
مكونات كيكة الشوكولاتة :
1 موز ويفضل يكون أصفر كامل النضج للحصول على أفضل نتيجة
1 بيضة
فانيليا
1 ملعقة عسل نحل
1 ملعقة كاكاو خام كبيرة
نصف ملعقة مسحوق الخبز Baking Powder
يمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة لتعزيز الطعم وهذه إضافة اختيارية
>لتحضير كيكة الشوكولاتة بالصوص، يمكنك تحضير الآتي لصنع الصوص:
نصف كوب لبن
1 ملعقة كاكاو
1 ملعقة نشا
عسل نحل أو سكر دايت
طريقة تحضير الكيكة بالشوكولاتة الصحية:
- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في الكبة أو محضرة الطعام، قطعي الموزة إلى شرائح، وأضيفي إليها البيض والفانيليا والعسل والكاكاو الخام ومسحوق الخبز Baking Powder، وابدأي بالطحن والمزج.
- استمري في الضرب لحين الحصول على قوام يشبه قوام خليط الكيك.
- احضري قوالب الكيك الصغيرة أو طاجن فخاري صغير، قومي بدهن قالب الخبز بالزيت باستخدام الفرشاة وضعي طبقة دقيق بسيطة كطبقة حماية للكيك حتى لا تلتصق بقالب الخبز.
- ضعي قوالب الخبز على الرف الوسط في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة واختبريها لحين تمام التسوية.
لتحضير الصوص الصحي لكيكة الشوكولاتة:
- في كنكة صغيرة ضعي اللبن والنشا والكاكاو الخام والعسل أو سكر الدايت وقومي بمزجهم جيدا.
- ضعيهم على نار بسيطة مع التقليب المستمر للحصول على قوام مضبوط.
- ضعي الصوص على سطح الكيك، ها قد أصبحت جاهزة للتقديم.
ملحوظة
في حالة تحضير هذه الوصفة للأطفال، ينبغي استخدام العسل النحل فقط ولا يفضل استخدام السكر الدايت لهم.